• Bouchées riches pour enfants

    Par Bassa dans Recettes végétariennes le 13 Janvier 2010 à 13:11
    Pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants?
    Quoique de mon côté je n'ai pas à me plaindre ils mangent beaucoup de légumes et de fruits, même les légumes mal aimés comme les lentilles, les épinards ou les endives.
    Cependant les jours où ils mangent trop de sucreries ça se gatte.

    Ingrédients:

    • Lentilles blondes crues (4càs)

    • Lentilles vertes crues (4càs)

    • Pois cassés crus (4càs)

    • Haricots verts (1 poignée)

    • 3 carottes

    • 1 pomme de terre

    • 1 branche de thym

    • 1 feuille de laurier

    • 1 oeuf

    • Chapelure

    • Farine

    • Poivre

    • Curry

    • Sel

    Cuire tous les légumes à l'eau avec le laurier et le thym, d'abord les lentilles et pois cassés puis ajouter le reste. Garder un peu de l'eau de cuisson (3 ou 4 càs).
    Principes d'Okinawa

    En faire une purée avec l'eau de cuisson (sans le laurier et le thym). Assaisonner. Ajouter l'oeuf, de la la farine, et de la chapelure. Bien mélanger.
    Principes d'Okinawa
    Avec une cuillère déposer des petits tas sur l'huile chaude dans une pôele non adhérante. Laisser bien dorer avant de retourner chaque bouchée.
    On peut aussi faire une purée bien épaisse et former des boulettes dans la main.
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  • Palets dorés et feuilletés aux viennoiseries vg

    Par Bassa dans Recettes végétaliennes le 12 Janvier 2010 à 10:20
    Adapter les quantité selon le nombre de personnes.
    Ici pour 2 adultes et 2 enfants.

    Ingrédients:

    • Quinoa rouge (2 poignées)

    • boulgour (2 poignées)

    • Semoule à couscous (1 bol)

    • Haricots rouges (1 petite boîte de conserve)

    • Epices indiennes (tandoori)

    • Pâte feuilletée végétalienne

    • Saucisses de tofu viennoises à la hongroise

    • Concentré de tomate (2càc)

    • Crème soja

    • Fécule de pomme de terre (2 à 3 càs)

    • Poivre

    • Sel

    Cuire le quinoa et le boulgour.
    Préparer la semoule.
    Cuire les haricots à l'eau et les écraser grossièrement.
    Mélanger le tout avec la crème soja, les épices, la fécule, le concentré de tomate, saler et poivrer.

    Principes d'Okinawa

    Couper la pâte feuilletée en lamelles et enrouler des morceaux de saucisses de tofu (inspiré de vegecarib) cuire au four.

    Principes d'Okinawa

    Faire dorer les palets de quinoa à l'huile. Servir avec une sauces épicée ou pimentée genre méxicaine.

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