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Gelée métissée
On dit que pour les humains le métissage est une richesse, alors pourquoi ne serait-ce pas de même pour les recettes?
Ingrédients:
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Cassis (1 saladier)
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Groseilles (2poignées)
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1 poivron vert ( de jardin)
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2 tomates (du jardin très parfumées)
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Sucre normal (1kg pour 2 litres)
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Sucre à confiture ( 200g)
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2 sachets de sucre vanillé
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Eau
Les mettre dans une cocotte avec 1 verre d'eau, le poivron et les tomates.
Laisser chauffer 15 minutes en tournant.
Si le lendemain la gelée se présente trop liquide c'est qu'elle contient encore trop d'eau, il est possible de tout remettre à chauffer pour évaporer ce trop plein d'eau. Les premières gelées sont souvent décevantes, mais on apprend très vite à reconnaître une bonne cuisson et un bon dosage de sucre. Je ne mets pas, comme il est préconisé, la même quantité de sucre que de jus, c'est beaucoup trop sucré sinon. Je préfère laisser cuire plus longtemps.
A l'aide d'une passoire, un torchon usé, ou autre, récupérer le jus sans trop presser pour avoir une gelée translucide. Ajouter un peu l'eau si le jus sent trop fort le cassis.
Mesurer la quantité de jus et mettre à chauffer avec les sucres.
Faire chauffer à feu doux pour fondre le sucre, puis à ébulition en mélangeant souvent.
Tester la cuisson en déposant de la gelée liquide sur une assiette froide que l'on penche.
Vérifier si elle se fige assez rapidement. Savoir que la gelée est liquide tant qu'elle est tiède.
Elle ne devient gelée que le lendemain.
Remplir de suite les pots, laisser refroidir, bien fermer et stériliser à l'eau bouillante au moins 20 minutes au plus 1h.
Tags : sucre, gelee, eau, chauffer, jus
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