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Par Bassa le 31 Octobre 2009 à 11:12Ingrédients:
- 1kg de citrouille(=potiron)
- Environ 1/2 sachet d'abricots secs
- 2 clémentines
- 200g de sucre en poudre classic
- 500 g de sucre spécial confiture
- Eau (2 bols)
Le lendemain après-midi, égoutter les abricots en conservant l'eau.
Cuire la citrouille coupée petit dans cette eau, durant 30 minutes.
Egoutter la citrouille et l'écraser, cuire à nouveau 30 minutes avec les sucres en mélangeant souvant.
Ajouter les abricots coupés petit, cuire encore 30 minutes en mélangeant.
Penser à ajouter le jus des clémentines en milieu de cette dernière cuisson.
Mettre en pots, fermer et stériliser dans l'eau bouillante 20 minutes minimum.
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Par Bassa le 19 Août 2009 à 10:39
Ingrédients:
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Tomates
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1 oignon
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1 petit concombre
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1 poivron jaune
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1 tranche de pain
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Huile d'olive
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Ciboulette
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Basilic
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Sel
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Poivre
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Ail semoule
Les couper petit, de même pour le concombre, le pain, et le poivron.
Mettre dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile, du sel, du poivre, de l'ail, du basilic,et de la ciboulette.
Mettre au frais une nuit.
Passer au mixeur.
Filtrer une première fois. Mélanger ce qui est resté dans la passoire avec un peu d'eau et refiltrer.
Et refiltrer le jus obtenu.
Mettre en bocal ou en bouteille de verre, se garde au frais 3 à 4 jours.
A boire bien frais, quand il fait très chaud.
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Par Bassa le 13 Août 2009 à 15:19Ingrédients:
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Prunes (1 passoire pleine)
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1 nectarine
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6 à 7 abricots
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2 sachets de sucre vanillé
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1/2 kg de sucre confiture
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Sucre classic
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1 à 2 sachets de pectine de fruits
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1/2 verre à thé d'eau
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2 à 3 feuilles de menthe
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2 à 3 feuilles de basilic
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2 branches de verveine citronelle
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1/2 poivron jaune
Mettre le tout dans une marmite avec l'eau et les sucres.
Mélanger sans cesse jusqu'à ébulition, puis laisser cuire un moment en mélangeant sinon ça brûle dans le fond.
Ecumer.
Mettre en pots propres de suite. Stériliser.
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Par Bassa le 13 Juillet 2009 à 16:44Une recette tentée au pif réussie, malgré qu'il y ait moins de sucre que les recettes classiques.
Je trouve que le fait de mettre autant de sucre que de fruits donne un résultat trop sucré, c'est d'ailleurs le reproche de mon entourage.
Ici, j'ai décidé de moins sucrer et de cuire plus longtemps. Il est possible de remplacer les pêches par des poires.
Ingrédients:
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Groseilles (1 saladier)
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4 ou 5 pêches très mûres
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Sucre normal (1kg pour 2L de jus)
Laver et égoutter les groseilles, retirer les feuilles. Pas besoins d'égrainer les fruits.
Les mettre à chauffer avec un verre d'eau et les pêches pelées (2à3 minutes).
Récupérer le jus à l'aide d'une passoire, d'un ustensile spécial gelée, ou en pressant dans un torchon. Aucun morceau ne doit passer!
Faire chauffer avec le sucre en tournant sans cesse jusqu'à ébulition.
A partir du moment où il y a ébulition arrêter de tourner, écumer si besoins, et laisser bouillir 9 à 10 minutes. Ecumer de temps en temps.
Remplir les pots de suite, laisser refroidir un peu et bien refermer.
Stériliser à l'eau bouillante 20 minutes minimum, 1 heure maximum, en mettant un torchon au fond de la cocotte.
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Par Bassa le 11 Juillet 2009 à 23:43On dit que pour les humains le métissage est une richesse, alors pourquoi ne serait-ce pas de même pour les recettes?
Ingrédients:
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Cassis (1 saladier)
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Groseilles (2poignées)
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1 poivron vert ( de jardin)
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2 tomates (du jardin très parfumées)
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Sucre normal (1kg pour 2 litres)
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Sucre à confiture ( 200g)
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2 sachets de sucre vanillé
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Eau
Les mettre dans une cocotte avec 1 verre d'eau, le poivron et les tomates.
Laisser chauffer 15 minutes en tournant.
Si le lendemain la gelée se présente trop liquide c'est qu'elle contient encore trop d'eau, il est possible de tout remettre à chauffer pour évaporer ce trop plein d'eau. Les premières gelées sont souvent décevantes, mais on apprend très vite à reconnaître une bonne cuisson et un bon dosage de sucre. Je ne mets pas, comme il est préconisé, la même quantité de sucre que de jus, c'est beaucoup trop sucré sinon. Je préfère laisser cuire plus longtemps.
A l'aide d'une passoire, un torchon usé, ou autre, récupérer le jus sans trop presser pour avoir une gelée translucide. Ajouter un peu l'eau si le jus sent trop fort le cassis.
Mesurer la quantité de jus et mettre à chauffer avec les sucres.
Faire chauffer à feu doux pour fondre le sucre, puis à ébulition en mélangeant souvent.
Tester la cuisson en déposant de la gelée liquide sur une assiette froide que l'on penche.
Vérifier si elle se fige assez rapidement. Savoir que la gelée est liquide tant qu'elle est tiède.
Elle ne devient gelée que le lendemain.
Remplir de suite les pots, laisser refroidir, bien fermer et stériliser à l'eau bouillante au moins 20 minutes au plus 1h.
Cette confiture est un délice
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