• 2 tasses de farine normale de froment

• 1 tasse de farine pour pain de campagne ou de froment complet 

• 1 tasse d'eau

• Sel

• Poivre 

• Autres épices si on veut (je les préfère natures pour les manger au petit déjeuner avec de la confiture.)

Tiens, j'ai trouvé une vidéo à voir absolument pour faire de vrais chapatis, je pense que les quantités diffèrent un peu mais le résultat est le même.

ici

• 500g de farine

• 1 sachet et demi de levure de boulanger (briochin alsa ici)

• 2 cuillères à café de sel

• 300ml d'eau tiède

• Emmental râpé

• 2 ou 3 tomates

• 1 oignon

• 1/2 bloc de tofu

• Herbes provençales

• Ail

• Sel

• Poivre

• Ciboulette

• Persil

• Piment
  

• Concentré de tomates

• Curry
  

• Huile d'olive

• Huile de tournesol
  

Et, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire mariner le tofu en miettes, dans une à deux cuillères à soupe d'huile de tournesol avec du curry, du sel, du poivre.

On peut, diviser ce rectangle en deux et étaler à nouveau chaque moitiée, ou, le garder entier pour avoir une grande fougasse.

Sur le haut du rectangle mettre de l'emmental râpé, du tofu, de l'oignon coupé, des tomates sèchées.
Sur le bas du rectangle faire des fentes avec une lame ou un cutter, mettre un peu de concentré de tomate.
Rabattre le bas sur le haut et presser les bords pour coller la pâte.

Sur le bas du four mettre un plat avec de l'eau pour embuer le four et avoir une pâte croustillante.

Cuire 45 à 55 minutes environs, entre 180° et 200°.
Recommencer pour la deuxième boule.

Ingrédients:

• 300ml d'eau tiède

• 1 sachet et demi de levure de boulanger

• 500g de farine type 55

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 5 cuillères à soupe de graine de tournesol décortiquées

• 2 cuillères à café de sel
  

• 1 moule pour 3 baguettes

Mélanger la levure avec l'eau et le sel. Mettre la farine dans un saladier, y faire un puis et verser le mélange eau levure. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, ajouter l'huile, continuer avec la cuillère. Ajouter les graines. Puis, pétrir entre les mains jusqu'à obtenir une boule.

Déposer la boule dans le saladier fariné. Couvrir d'un torchon humide et chaud, mettre proche d'une source de chaleur( pas trop sinon ça cuit, j'en ai fait l'expérience, dans ce cas la pâte est à jeter).

Laisser lever 2h30 à 3h.

Après cette première levée, fariner une table et aussi, légèrement le dessus de la pâte, repétrir avec le poing dans le saladier, former une boule, déposer sur la table et couper en trois parties. Rouler un à un les pâtons, en roulant la pâte sur elle-même. Déposer les pâtons dans le moule à baguettes.

Couvrir d'un linge humide et chaud, laisser lever 30 minutes ou un peu plus près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 200°, poser un plat d'eau en bas du four pour embuer le four, ce qui donne  une croûte dorée. Inciser le dessus des pâtons avec un cutter ou un bon couteau. Cuire 45 minutes environs jusqu'à ce que les baguettes soient dorées.

Depuis un moment je voulais essayer de faire ce pain aux figues que fait l'un de nos boulangers. Lui fait les pains en forme de figues.

Ingrédients:

• 500g de farine type 55

• 300ml d'eau tiède

• 1 sachet et demi de levure de boulanger

• 2 cuillères à café de sel

• 7 à 10 figues moelleuses

Mélanger l'eau avec le sel et la levure. Faire un puis dans la farine et mettre l'eau, commencer par mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer à pétrir avec les mains. Ajouter des morceaux de figues bien partout dans la pâte et continuer à pétrir. Faire une boule et la déposer dans un saladier fariné.

Laisser lever 3h en couvrant avec un torchon humide et chaud, près d'une source de chaleur (pas trop chaud quand même).

Au bout de ce temps, appuyer sur la pâte pour faire sortir le gaz et repétrir. Mettre de la farine sur la table et former le pâton comme voulu, et le déposer dans un banneton (panier) tapissée d'un torchon sec et fariné. couvrir d'un torchon humide et chaud.

Laisser lever 1h environs. Puis, préchauffer le four à 210°.

Retourner le panier à l'envers sur une plaque farinée. Fendre le dessus du pâton avec un couteau ou mieux une lame de rasoir.

Faire cuire 45 min (ou plus) à 200°, avec un plat rempli d'eau posé en bas du four afin que la croûte soit dorée. Vers la fin de la cuisson retourner le pain pour le dorer en dessous. Le pain dégage une odeur de miel.